衡阳面人市级传承人张绿林正在捏制面人

捏制面人完全是一项指尖上的技 艺，被称为“立体的画，无声的戏”， 使用工具简单，只需借用面人刀，即竹 刀。还有梳子、竹签、剪刀，然后通过 手的搓、压、挑、捏，即可塑出各种栩 栩如生的形象，可以是人，也可以是动 物。 

在捏面人的行业中，均有奉孔明为 祖师爷这样一个说法。相传三国孔明征 伐南蛮，在渡芦江时忽遇狂风，机智的 孔明随即以面料制成人头与牲礼模样来 祭拜江神，说也奇怪，部队安然渡江并 顺利平定南蛮，从此世上有了面人一物。 

现存最早的面人是出土于新疆吐鲁 番阿斯塔那地区的唐代永徽四年（ 653 ）的面制女俑头、男俑上半身像和面猪， 从这可见捏面人的历史在中国已是久远，早已为中华传统文化艺术的一部分。 到了宋代，捏面人已经成为民间一种流行的习俗。南宋孟元老《东京梦华录》 中记载：“寒食前一日谓之炊熟，用面造枣锢，飞燕，柳条串之，插于门楣， 谓之子推 燕”，“以油面糖蜜造如笑靥儿，谓之果实花样”。当时面点有“甲 胄”人物、“戏曲”人物、“孩儿鸟兽”“飞燕形状”等，可谓“奇巧百端”。 明清时期，艺术面人已经具有很强的艺术价值和经济价值，成为面人艺人最重 要的谋生手段。

指尖上的艺术衡阳面人

北方的面人多以面粉为主料，南方的面 人则辅以糯米，其中面粉百分之七十，糯米 百分之三十。在拌和的过程中，按照三斤灰 料半斤盐的比例放盐。张绿林老先生说，放 盐除了调味之外，主要是为了防腐。面人一 开始是以祭祀或食用为主，随着面人技艺的 发展，越来越具有艺术的特点。面人的功能 由祭祀或食用而成了家庭的摆设品或艺术的 收藏品，为了不使其变味腐坏起霉，所以放盐， 使之存放时间久远，可达三十年以上。 

衡阳面人

捏制面人使用的工具简单，有面人刀， 即竹刀。竹刀是一种由竹子制成的二指宽三 寸长，边角修圆，一头大一头小的竹片。另外还须梳子、竹签、剪刀。梳子主 要是用来反复碾压面团，使其更加坚实，去其气孔。竹签用来修形和刮擦。剪 刀则是用来剪制胡须，衣物等。在捏制面人时，第一步是搓：搓就是取所需面团， 一般对所捏制产品，无论人物或物件，先要确定需要多少量的面团，将面团取下， 放掌心双掌合拢，来回不断地搓压，挤出面团中的气泡，使其更加紧实；第二 步是压：压就是将面团放在案板上，双手或单手将面团往案板上上下反复摁压。 直到面团的黏性和油性被充分激 发，面团具有相当的弹力和韧劲， 这个时候可以开始捏制面人了。 

现市级代表性传承人张绿林 老人最为擅长的是捏人，所以我 们也称张绿林面人，其保护单位 为石鼓区文化馆。