祁东素有“中国黄花菜之乡”称号，是全国最大黄花菜生产基地，也是黄花菜国家标准制定地。黄花菜又名金针菜、柠檬萱草等，用途广泛，可食用，可入药，清初已成为贡品。现今，其传统制作技艺在祁东县保存完整，有500多年历史。将采摘回来的黄花菜放进竹篾做成的蒸笼里，隔水蒸透杀青，再放到清凉之处凉透，待黄花菜凉透后糖化后再摊到竹答子上，静置至第二天清晨，再放入烈日下晒干。