茉莉花茶属再加工茶，它充分利用茶叶吸香和茉莉花吐香的特性，把茶花伴和窨制而成。后人用窨花技术制作茉莉花茶，人称“连老爷香片”。其制作流程主要有茶坯处理、茉莉鲜花采摘与养护、茶花拌和静置窨制、通花散热冷却、复堆续窨、起花、烘干、转窨或提花、匀堆包装等十多道工序，其特征为香气鲜灵持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。